Süßkartoffel Sandwich mit Landana Jersey ALT

Vorbereitungszeit: 15 + 30 min.

Zutaten für 1 Sandwich:

  • 50g geriebenen Landana Jersey ALT
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 1 EL Crème fraîche
  • Eine Handvoll Spinat
  • 50g geräucherter lachs
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 EL Paprikapulver
  • Eine Handvoll Luzerne/Ewiger Klee
  • 1 EL Rosmarin
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und geriebener Pfeffer

Zubereitung:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 220° C vor. Schneiden Sie die Sü ßkartoffel in 1 cm dicke Scheiben. Für das Sandwich benötigen Sie die beiden mittleren Scheiben. Die restlichen Scheiben schneiden Sie für die Pommes Frites in Streifen. Bestreichen Sie nun die beiden Scheiben mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie sie und grillen sie beidseitig, bis sie schön goldbraun sind.
  2. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier und verteilen die in Streifen geschnittenen Süßkartoffel-Pommes. Mischen Sie die Pommes mit Olivenöl, Paprikapulver und Rosmarin. Backen Sie sie 30 Min. und bestreuen sie mit grobem Meersalz.
  3. Vermischen Sie die Crème Fraîche mit geriebenen Jersey Gouda zu einer Masse. Streichen Sie einen Esslöffel davon auf eine Scheibe Sü ßkartoffel. Legen Sie darüber eine Handvoll Spinat und die Lachsscheiben. Verteilen Sie die roten Zwiebelringe über den Lachs und geben Sie einige Luzerne oben drauf. Zum Schluss bedecken Sie alles mit der zweiten Scheibe Sü ßkartoffel. Mit den Pommes Frites servieren.

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